FRICANDEAUX

Le fricandeau du Roquet est fabriqué suivant une authentique recette charcutière du sud du Cantal.

La base de cette recette est le pâté de foie  » Le Roquet », que l’on met dans un moule chemisé par le « voile » du cochon, la crépine, ce qui va lui permettre, pendant sa cuisson au four, de garder toute son onctuosité.

A déguster frais, en tranches fines, sur un pain aux noix, avec une confiture de figues ou un confit d’oignons.